Καφές : όσα πρέπει να ξέρετε

  • By Tassos Spandideas
  • 23 March, 2014
  • Comments Off on Καφές : όσα πρέπει να ξέρετε

O καφές μετά το νερό αποτελεί το πιο συχνά καταναλισκόμενο ποτό.

Υπολογίζεται ότι περίπου 400 δις φλιτζάνια καφέ καταναλίσκονται ετησίως ενώ σαν εμπορικό αγαθό ο καφές κατέχει τη δεύτερη θέση μετά το πετρέλαιο στην παγκόσμια αγορά.

Ο καφές αποτελεί σημαντικό και αναπόσπαστο συστατικό της ζωής μα σε ατομικό, οικογενειακό, επαγγελματικό και κυρίως κοινωνικό επίπεδο.

Σχεδόν κάθε μας δραστηριότητα από την πιο πικρή μέχρι την πιο ευχάριστη συνοδεύεται και από ένα καφεδάκι..

Κατά τρόπο αυθαίρετο ορίζουμε  την κατανάλωση καφεΐνης σαν :

  • Μικρή όταν αυτή κυμαίνεται από 0-250 mg ημερησίως (περίπου 2 φλιτζάνια ημερησίως)
  • Μέτρια όταν αυτή κυμαίνεται από      250-750 mg ημερησίως (περίπου 7 φλιτζάνια ημερησίως)
  • Μεγάλη όταν αυτή ξεπερνάει τα 750 mg ημερησίως (πάνω από 7 φλιτζάνια ημερησίως)

Κύριο δραστικό συστατικό του καφέ είναι η καφεϊνη. Η καφεΐνη είναι ένα σημαντικό συστατικό αρκετών (περίπου 60) φυτών. Η καφείνη ανήκει στην κατηγορία των μεθυλοξανθινών με άλλα μέλη της ίδιας κατηγορίας τη θεοφυλλίνη και θεοβρωμίνη.

Οι επιδράσεις του καφέ σε κάθε άτομο διαφέρουν τούτου εξαρτουμένου από την ευαισθησία που κάθε άτομο έχει προς τον καφέ από την ποσότητα που καταναλώνεται και από το βαθμό χρόνιας χρήσης του. Ετσι άλλες αναμένεται να είναι οι επιδράσεις ακόμη και ενός φλιτζανιού καφέ, σε ένα άτομο που σπάνια  πίνει καφέδες και άλλη σε ένα άτομο που για μεγάλο χρονικό διάστημα καταναλώνει σημαντικές ποσότητες καφέ. Ιδιαίτερα στην πρώτη περίπτωση οι επιδράσεις ανάλογα βέβαια και με την περιεχομένη ποσότητα καφεΐνης οι επιδράσεις μπορεί να είναι σημαντικές

Η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει τις κάτωθι επιδράσεις (ανεπιθύμητες ενέργειες):

Μικρή έως μέτρια κατανάλωση καφεΐνης

  • Διούρηση
  • Αύξηση της γαστρικής έκκρισης
  • Ελαφρύ τρόμο
  • Αύξηση της μυικής αντοχής
  • Ηπιο άγχος

Μεγάλη κατανάλωση κατανάλωση καφεΐνης

  • Χρόνια αϋπνία
    •    Μόνιμο άγχος, υπερένταση, διέγερση, υπερκινησία, δυσκολία συγκέντρωσης της προσοχής και κρίσεις πανικού
    •    Σύγχιση, διαταραχές προσανατολισμού, παραλήρημα
    •    Τρόμο, συσπάσεις μυών ή και σπασμοί
    •    Ζάλη , ίλιγγο, εμβοές ώτων, οπτικές και ακουστικές διαταραχές
    •    Ερυθρότητα του προσώπου, αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, αύξηση της αρτηριακής πίεσης
    •    Ταχυπαλμία ή καρδιακές αρρυθμίες
    •    Ναυτία, εμέτους
    •    Πονοκέφαλος
    •    Ταχύπνοια

Η θανατηφόρος δόση της καφεΐνης για τον ενήλικα είναι 5-10 γραμμάρια

Η περιεκτικότητα των διαφόρων καφέδων σε καφεΐνη διαφέρει ανάλογα από το φυτό που προέρχεται ο καφές, της επεξεργασίας που έχει υποστεί καθώς και του τρόπου παρασκευής(ψήσιμο) του καφέ. Ενδεικτικά κατωτέρω αναφέρεται η περιεκτικότηα των διαφόρων καφέδων σε καφεΐνη

 

   Είδος καφεϊνούχου ποτού Μέση περιεκτικότητα

    καφεΐνης   σε mg

 Eύρος περιεκτικότητας

      καφεΐνης σε mg
Φίλτρου (150 ml)          80          40-170
Στακτός (drip)        115          60-180
Στιγμιαίος (instanτ)          65          30-120
Εσπρέσο (30 ml)          40          30-50
Ελληνικός (50 ml)          50  
Ντε-καφεϊνέ           3          2-5
Tσάϊ (150 ml)          40          20-90
Ποτά τύπου κόλα   (180 ml)         18          15-30
Σοκολάτα            2-63 ανά 50 gr

 

Categories: Άρθρα

Comments are closed.